Vamos precisar:
- 200g portobello (4 cogumelos grandes)
- 100g espargos verdes
- 100ml azeite
- 20g alho
- 4 ovos
- Flor de Sal
- 300g courgette
- 120g cenoura
- 200g tomate rama
Como fazer:
1. Começamos por aquecer um fio de azeite na frigideira e adicionamos os espargos previamente laminados
2. Acrescentamos um pouco de alho e flor de sal, enquanto salteamos no lume
3. Ao Cogumelo Portobello retiramos o pé
4. Colocamos no interior o tomate em rodelas e uma porção dos espargos salteados
5. Abrimos um ovo sobre cada um dos cogumelos a rechear
6. Levamos ao forno previamente aquecido a 180º durante 4 a 5 minutos
7. Entretanto laminamos finamente a cenoura e a courgette
8. Numa frigideira bem quente com um fio de azeite, salteamos a cenoura e a courgette
9. Temperamos com flor de sal e alho
10. Retiramos a cenoura e a courgette e dispomos no centro do prato, onde posteriormente colocamos o cogumelo
11. E está pronto a servir!
